最近はテレビや本よりも、YouTube等の動画から料理を作ることが多いでしょう。
そして料理動画をみていると、主にチーズを擦る時に謎の棒状のおろし器が登場しますよね。
その正体は
マイクロプレイン
マイクロプレイン ゼスターグレーターとは
アメリカのヤスリメーカーから始まった西洋万能おろし金
Microplane（マイクロプレイン）はアメリカの調理器具メーカーで、元々はヤスリの会社から始まりました。
そして前身のノウハウを活かしたおろし金が現在の主力商品であり、独自の刃を使った切れ味は素晴らしく世界中のシェフに愛される商品となりました。
プロの現場でも愛用されているおろし器
私もイタリアンレストランのキッチンでアルバイトをしていたことがあるのですが、実際にその時もチーズを削る時などにマイクロプレイを使っておりました。
本当に多くのレストランで使われいると思います。
リュウジ他多くのYouTuberにも使われている
そして本当に素晴らしくネットでも買える商品なので、多くの料理系YouTuberの動画でもお見かけします。
代表的な人物だと、料理研究家のリュウジさんがご紹介されてますが、他にも
- ファビオさん
- マルコさん
- バシャウマさん
等々の動画でも使われておりました。
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[料理研究家]リュウジのお兄さんがガチで使ってる調理器具はコレ！
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一般的なおろし器との比較
独自の刃でスルスル擦れる
まず前身がヤスリメーカーと言うこともあり、刃の形状が日本で一般的なおろし器とは全く違う物となっております。
イメージとしては小さな包丁が無数に付いている感じで、スルスルと気持ちよく食材を擦ることができるのです。
適度な細かさでチーズはフワッフワに
そしておろし器としては粗すぎず細かすぎない絶妙な目の作りになっていて、特にチーズを擦るとレストランで出てくるようなフワッフワな質感になり、ワンランク上の料理を楽しむことができるでしょう。
目詰まりせず、洗い物ラクチン
そしてこの絶妙な細かさの目は、洗い物の時にも非常に助かります。
なぜなら目詰まりがし辛いので、水で洗い流すだけでカスを取ることができるからです。
またチクチクしていない歯のおかげでスポンジにもひっかからず、目に沿って撫でれば簡単にキレイにできるのです。
場所を取らないスリムな形状
また一般的なおろし器は少し場所をとり、しまい方に悩むこともあるかと思います。
このマイクロプレインなら細長いスリムな形状なので引き出しなどにもしまいやすく、また持ち手に穴もあいているので引っ掛けておけるのも便利です。
オススメの使い方
チーズ
まず代表的な使い方はブロックチーズを削る時。
せっかく良いチーズを買っても一般的なおろし器じゃボソボソになり、風味が落ちてしまい勿体無い。
チーズにこだわりたい人は間違いなく持つべき。
にんにく・しょうが
次におすすめなのが、ニンニクや生姜などのちょっとした薬味を擦る時。
普通のおろし器だと少量のものじゃ目に詰まり、全然取れなかったりもしますよね。
マイクロプレインならトントンすれば綺麗に落ちてくれるので、手軽に欲しい分だけおろすことができます。
柑橘類の皮
またレモンやゆずなどの柑橘類の皮を料理に使いたい時にも役立ちます。
家庭ではあまり馴染みがないかもしれませんが、レストラン等ではよくやる手法で、料理に擦った柑橘類の皮を入れると風味がとても引き立ちます。
普通のおろし器じゃ難しいですが、マイクロプレインなら皮も綺麗にすりおろす事ができます。
ナッツやチョコレート
またスイーツ作りが趣味の方には、ナッツやチョコレートを擦る時にもオススメ。
とても綺麗に削れるので、見た目がより一層華やかになります。
購入する時の注意点
模倣品に注意！
最後に注意しなければいけないのが、マイクロプレインのコピー商品も多く出回っていることです。
マイクロプレインのゼスターグレーターは説明した通り独自の技術の刃を使っているので、残念ながら模造品では切れ味を完全に再現することはできません。
なのであまり安く手に入れようとするとパチモンも引いてしまう確率も高くなってしまうので、注意が必要です。
正規輸入品を買おう
ただパチモンも一見みるとそっくりのできなので、判断が難しいのが現実。
なのでしっかりした店・もしくは正規輸入ショップから購入をお勧めします。
アマゾンの正規輸入品リンクを載せておきますので、どうぞご活用ください。
